터키의 잊을 수 없는 그 맛 !
고등어 케밥
 
 
터키요리는 프랑스, 중국과 함께 세계 3대 요리 !
터키 요리가 발달하게 된 것은
터키의 위치가 동서양이 만나는 길목이라는 점을 들 수 있답니다.
 서양의 요리 +  동양의 향신료가 더해져
터키만의 음식을 만들어 냈다고 해요.
 
터키 음식 하면  ‘케밥’이 제일 먼저 떠오르게 되죠?
그러나 사실 따지고 보면 케밥이란  특정 음식을 지칭하는 말이 아니라고 해요.
터키어로 케밥은 ‘불에 구운 음식’이라는 뜻이거든요 ^^
 
 어떤 재료든 불에 굽기만 하면  모두 케밥이 된다는 ;;
 
 
이스탄불의 ‘고등어 케밥’은 여행객들사이에서
소문난 먹거리 -  
 
저도 여행을 준비하면서 고등어 케밥에 관한 이야기를 많이 들었는데요.
고등어와 양파? 빵? ;;;;
잘 어울리지 않을것 같은 재료들이라
하고 많은 음식 중에 왜 고등어 케밥이 유명한건지 이해가 잘 되지 않았어요.
 
음..
고등어 케밥을 접해본 후 저의 의견은
 "백문이 불여일견! "
 
먹어봐야만 그 맛을 알 수 있어요.
상상 금지 ^^:
 
 
 

 
 
고등어 케밥?
 
 
터키의 예크맥은
세상에서 가장 맛있는 빵으로 지칭되어 질 정도로 맛있답니다.
 
특별히 들어가는거 없이 만들어 지는 바게뜨처럼 보일지도 모르나
겉은 바삭하고, 속은 아주 부드러운 ^^
 
이런 커다란 예크맥에 (중에 파는 바게뜨 빵의 반절 크기)
토마토, 양파, 석쇠에 구워 기름지지 않는 담백한 고등어를 껴서 줍니다.
 
거기에 소금을 솔솔치고, 레몬소스를 뿌려 먹게되요.

 
 
사진에서 보이는것 처럼
푸른 고추를 넣어주는 경우도 있는데
고추가 들어간 고등어 케밥은 더욱 맛있답니다. ^^
 
 
 
 
 
어디서 팔까?
 
 
고등어 케밥을 주로 파는 곳은
이스탄불 에미뇨뉴역 근처 -
갈라타 다리 밑쪽 이랍니다.
 
항구 이곳 저곳 에서는 고등어를 굽는 냄새와 연기가
진동을 합니다.
 
 
 
이렇게 흔들거리는 배 위에서
파는 경우도 있구요 -
 

 
밑 사진에서 볼 수 있듯
역 근처 노점상 처럼
팔고 있는곳이 대부분이에요
 
 
가까이 다가가면
사람들이 "부윅! 부윅" 하고 외칩니다 ^^
터키어로 생선이라는 뜻이라고 해요 .
 
 
 
 
들어가는 재료는 참 간단한데
어디서 그런 맛이 날까요?
 
주문을 하면
바로
양파와 토마토를 토핑해 줍니다.  
 
 
 
 
 
석쇠에서 구워지고 있는 고등어들 ^^:
기름이 쏙 빠져 담백하답니다.
 
 
아저씨가 카메라 의식을;;
 
 
 
 
 
본인이 주문한 고등어 케밥이
만들어지고 있는 중 ^^
 
 
 
 
 
 
"자 - 먹어 !"
 
 
터키 사람들은 사진찍히는걸 참 좋아하는 편 : )
 
그래서 여행내내 참 즐거웠어요 ^^
 
 

 
 
에미뇨뉴 근처에는
이렇게 자리에 앉아 케밥을 먹고 있는 사람들을 자주 볼 수가 있답니다.
 
두번째 찾아간 날은 주말이라  더욱  바글바글 했다는..;;
 
 
 

 
 
저도 역 근처에 앉아 고등어 케밥을 맛있게 먹고 있는데
고양이 두 마리가 다가옵니다 -_-;
 
"아..안녕?"
 
아마도 생선 냄새를 맡고 왔나봐요 ^^
 

 
 
빵은 잘라줘도 안먹고
생선만 먹습니다  ^^:
역시 냐옹이 ^^
 
 
 
 
 
 
여행 전에 어디선가 언뜻
고등어 케밥은 너무 커서 여성분들은 두 분이 나눠드셔도 된다는 말을
들었었는데..;;
 
저는 먹을때 마다 혼자 다 먹었답니다 ;;
 
 
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바삭한 빵에 짭쪼름하면서도 구수한 고등어맛 !
고등어케밥 하나에 환타 한병이면 배불리 한끼 식사 -
 
이스탄불에서 만난
잊지 못할 고등어 케밥 -
 
아- 그립네요 ^^  
 
 
더욱 자세한 고등어케밥 이야기는 ??
 




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